丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
生在南方，夏天最大的福利，莫过于吃各种各样的瓜。
不是现在网络流行的“吃瓜群众”，而是真正的，香甜可口的瓜果。
其实，秋冬季节也有瓜，但买的人很少。
一是因为，价格太贵了，没必要。
倒也不是吃不起，只觉得不时不食。
二是因为，冬天的瓜，莫名的不如夏天的甜和脆。
就算瓜瓤红艳，也透露着一丝虚情假意。
三是因为，氛围感不匹配。
比如，冬天本来就又湿又冷，还抱着一个大西瓜啃，岂不是要寒上加寒？
哪比得上大夏天，酷热之际，吃着物美价廉的香瓜甜瓜，汁水横溢，酣畅淋漓。
就像煮茶，很多人也会觉得是秋冬专属。
围炉煮茶，适合在天寒地冻的季节里，三五知己，品茗谈志。
不过，谁说夏天就不能煮茶呢？
尤其现代人，总是离不开冷饮和空调。
为了养生，来一杯温温热热的茶汤，暖身暖胃，非常放松。
这种感觉，就像裹着棉被吹空调一样，惬意，舒服，还能顺便祛祛湿气。
《2》
夏天煮茶，会不会上火？
不一定。
作为中国人，我们经常会听到一个词，就是“上火”。
而有很多人活了大半辈子，都没弄清楚，到底什么叫上火。
主要原因是，每个人的体质不同。
那么，对于“上火”的表现形式，也不一样。
比如，有的人喜欢吃煎炸烧烤，但一吃就爆发口腔溃疡，或者咽喉剧痛无比，嗓子像是被火烧着了。
比如，有的人喜欢熬夜，紧张焦虑，第二天突然牙疼。
又比如，有的人只要吃了热性食物，如生姜、红枣、桂圆、当归等，就会突发皮肤病，痘痘湿疹荨麻疹……
（以上来自李老爹的分享，如有雷同，纯属巧合）
诸如此类等等，都能被归结为上火。
甚至可以说，这是一个上火的年代，每个人都有突然上火的时候。
不过，上火和煮茶之间，有直接关系吗？
其实是没有的。
据某一些茶友反馈，他们如果觉得身体有不舒服，小病小痛，或者上火急症，都会给自己煮一壶老白茶。
连着喝一天，就能扑灭身体里面的各种大火苗和小火苗。
温温热热的茶汤，还能加速新陈代谢，让热量从皮肤毛孔里散出去。
于是，原本燥热的状态，恢复到清凉境界。
因此，在他们看来，煮茶非但不是引发上火的源头，反而还是私人灭火器。
但即便如此，村姑车还是要提醒各位，因人而异。
如果你是阴虚火旺的体质，非常容易上火，那要根据实际情况来决定，要不要煮茶喝。
比起这个，更建议大家平时增加锻炼，提高免疫力，保持良好的生活习惯。
《3》
老白茶直接煮着喝，好还是不好？
好，也不好。
煮茶的优势很明显，就是简单、方便、省时间，还很省茶。
而且，煮茶也是一件很风雅的事情。
从史料中不难发现，早在一千多年前的汉唐时期，古人就已经开始用大瓦缸煮茶喝了。
最早的时候，是把茶叶当成一种蔬菜。
所以，煮茶，就是蔬菜汤，还要放盐来进行调味，掩盖苦涩感。
直到茶圣陆羽出现，才渐渐有了团茶、散茶，把茶叶制作成饼，要喝的时候，取出来，水烧沸了投进去。
或者撬碎，碾成茶末，再筛出更细的粉末，拿去煮。
像是老苏那一派的文人雅士，推崇复古风潮的，都喜欢如此。
既然有如此悠久的历史，就证明煮茶的意义，非比寻常。
到了如今，煮茶更多的是服务了那些使用盖碗不熟练，或者懒得学习功夫茶泡法的朋友。
用壶煮老白茶，省时省力，岂不乐哉？
在福建地区或者广东地区，茶文化的氛围浓郁，喝功夫茶更是成为了常态。
有人来家里做客，就要摆上茶盘和茶具，烧一壶开水，泡茶。
这是一种习惯，也是一种礼仪。
相比之下，北方的朋友，更喜欢煮茶。
一是因为简单，二是因为冬天真的很冷，煮茶还能顺便暖身暖胃。
最基础的煮茶工具，就是玻璃壶加上电陶炉，安全又高效。
每次煮茶的时候，只需要投一点点干茶。
按照我们平时煮高山老白茶的比例，-毫升水，投茶1.5-2克即可。
如果一个人喝茶，足够喝上一整天。
综上所述，煮茶是很有必要的，满足了一部分茶客的喜好和生活方式。
《4》
那么，为什么又说直接煮茶不好呢？
因为，站在珍惜老白茶的角度来说，太浪费了。
优质的老白茶，来之不易，是光阴给我们的馈赠。
一款品质卓绝的茶，必须同时满足产区好、工艺好、储存好，再加上年份真实。
在市场上，是可遇而不可求的存在。
故而，若是有幸能遇到，并且把它买回家，村姑陈真心建议，先用盖碗泡着喝吧。
煮茶固然方便，在高温的激发下，香气和滋味都会呈现井喷式地释放。
但现实中，不同的白茶品类，不同的形态，不同的年份，不同的等级，都有不同的风味。
统一用壶煮，表现出来的味道，其实都差不多。
喝到嘴里以后，给味蕾的感觉就是，香气馥郁，滋味浓郁。
可唯独缺少了用盖碗冲泡时，每一冲茶汤里，香气和滋味的细微变化。
时间长了，难免会觉得无趣。
千篇一律，都很相似。
若是能换成盖碗冲泡，就能通过盖香、水香、滋味、口感、汤水的内容，去寻觅一款茶的特点。
每一冲的茶汤，喝起来都不同。
如此一来，也能帮助自己对面前的这款茶，产生更深刻的认识。
久而久之，就学会了品茶、鉴茶，在买茶的道路上，少交学费。
因此，我们常常建议茶客们，对待老白茶，先泡后煮。
先通过盖碗的冲泡方式，释放茶叶的特点，闻盖香，品落水香，啜茶汤，用舌和唇去了解老白茶。
仿佛是面对面的沟通和交流，不论缺点还是优点，都一览无余。
等到七八冲，或者十冲之后，滋味逐渐弱下去了，我们再把叶底拿来煮，也不迟。
《5》
泡茶，是充分感受一泡茶的美好的方式。
煮茶，是解放双手，体验情致的方式。
二者不冲突，也可以共存。
不管是喜欢煮茶，还是喜欢泡茶，各位看官都有自己的道理和缘由。
不过，村姑陈还是乐意先泡后煮。
这样一来，5克的老白茶，就能喝到天荒地老，一丝养分也不浪费。
至于茶友们日常生活中，煮茶也好，泡茶也罢，只要喝得开心，便是最好的选择。
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