蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。虾洗净，控干；粉丝提前用凉水泡发0分钟；大蒜拍碎，剁成茸；把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾；起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖；趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面；入开水锅中蒸制10分钟。另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。
蒜蓉粉丝虾
1.准备食材，大虾、粉丝、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐
.大虾洗净去掉虾腿，虾枪，虾须，开背取出虾线，用葱姜、料酒、盐腌制0分钟。
3.粉丝提前用温水泡发，然后剪成两段，铺在盘子底部。
4.将腌制好的大虾沿着盘摆成一圈。
5.另起锅放油倒入蒜末，蚝油炒香，然后淋到盘子中。
6.放入蒸锅大火蒸5分钟，出锅撒葱花点缀即可。
酱烧茄子是以茄子为主要食材制成的一种美食，制作简单，老少皆宜，味道香甜。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热*痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
酱烧茄子
茄子；尖椒；红椒；葱；姜；蒜；香葱；豆瓣酱；味精；白糖；胡椒粉；米醋；淀粉；盐；料酒
1将洗干净的茄子去皮，先将茄子切成三厘米左右的厚片，然后再将厚片切成四到五厘米左右的长条。将切好的茄条放入碗中备用。
准备辅料：先将尖椒和红椒切成条状；然后将葱、姜、蒜、香葱切成沫。
3由于要炸切条，所以，先把锅烧热，然后向锅中加入适量的油。因为是要油炸，所以油要稍微多一点。
4在等油热的过程中，我们要对茄子进行进一步的处理。将茄子倒入盆中，加入适量的淀粉，用手抓拌均匀。
5等油温六七成热的时候，我们将拌匀的茄子放入锅中进行油炸。茄子油炸完之后，记得把尖椒和红椒也放进油锅中煎炸一下，直到断生即可。将已经炸好的所有食材捞出来，控油，备用。
6锅留底油，等油热以后，放入一勺豆瓣酱煸香，然后加入葱姜蒜，一定要留一些蒜，不要把所有的蒜加进去。
7等到葱姜蒜炒出香味之后，向锅中加入适量的料酒，放入少许的清水。然后，加盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋调味，大火将水烧开。
8等到水烧开之后，用水淀粉勾芡一下。然后放入炸过的茄子、尖椒和红椒，大火翻炒。
9翻炒均匀过后，就可以出锅装盘了，撒上香葱末和蒜末，一道美味的酱茄子就做好了。
酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面*目眩之人食用。
酱牛肉
食材：牛腱子（至少~5斤太少了不值当折腾一次）。料酒，姜，大葱，八角，桂皮，花椒，香叶，丁香，老抽，生抽，豆瓣酱。
具体步骤：
（1）牛腱子买回来以后用冷水浸泡一个小时去牛腱子里面的血水。
（）大葱切段，八角，桂皮，花椒，香叶，丁香用纱布包好，做为料包。
（3）浸泡好的牛腱子冷水下锅放姜片，料酒。大火烧开转小火煮十分钟，然后捞出来用温水洗掉浮沫，入冷水中浸泡十分钟以上，让牛腱子肉更紧实。
然后把牛腱子再放到锅中，加冷水，烧开以后撇去浮沫，放一勺豆瓣酱，再放生抽，老抽，放上刚才做好的调料包，大火煮开转小火慢慢炖煮一个半小时。
（4）煮好后的牛肉捞出来，放在室内风干两个小时。
（5）把风干好的牛肉再次放进煮肉的汤锅里，浸泡15分钟后捞出来，自然冷却后放进保鲜盒，现吃现切。
老干妈香辣排骨是一道由小肋骨排、青蒜苗等食材制成的美食。
老干妈香辣排骨
材料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许
做法：
1、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
、把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
3、把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可。
砂锅红烧肉是一道菜品，主料为五花肉。
食材：五花肉
辅料：小葱、生姜、八角、香叶、桂皮
调料：冰糖、腐乳汁、老抽、蚝油、食盐、料酒、五香粉、生抽
做法：
?1.准备一块五花肉，切成三厘米左右的块，烹饪后的五花肉会缩小，切的块可以稍大一些。
?.切好的五花肉凉水下锅，再加入5克料酒和几片生姜，这样能更好去腥，开大火烧开。
?3.把五花肉持续焯水5分钟，使五花肉焯透，焯水完成后控水捞到温水中，用温水洗去表面的浮沫。
?4.清洗干净的五花肉放入碗中，加入1克老抽、5克生抽、3克蚝油、克五香粉、克食盐、5克腐乳汁，加入腐乳汁不仅可以增味，炖出的颜色也会更红润。
?5.把调料和五花肉抓拌均匀，猪皮朝下的方式腌制30分钟。
?6.准备一个砂锅涂抹一层植物油，锅底码放姜片，再放入一些小葱段。
?7.把处理好的五花肉以猪皮朝下的方式放入砂锅内，碗中剩余的汤汁也要一起倒进来。
?8.最后加入桂皮、香叶、冰糖，再倒入开水，水量要比五花肉稍高一些，全程开小火先炖45分钟。
?9.炖45分钟后把五花肉全部翻一个面，这样炖出的色泽更均匀，盖上锅盖再炖15分钟。
鸡脖是一种常见的食材,美食杰食材百科为您整理了鸡脖的别名、基本信息、选购技巧、适宜人群、不宜人群...
麻辣吮指鸡脖
?用料
主料鸡脖子克
辅料干辣椒10个小茴香5克八角粒花椒1小把麻椒1小把葱姜适量香叶3片白芷片冰糖15克老抽适量生抽适量食盐适量
做法
1.鸡脖子处理干净
.处理好的鸡脖放入冷水锅中，加入葱姜、一小把花椒、料酒大火煮沸焯水（主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。）
3.焯过水的鸡脖捞出切成段
4.准备调料，花椒、麻椒、干辣椒、小茴香、桂皮、白芷、香叶、八角、冰糖
5.锅中放少许油，放入所有调料小火炒出香味。
6.放入焯过水的鸡脖子，加入老抽、生抽。
7.翻炒上色
8.一次加入莫过鸡脖的温水，加入食盐，大火烧沸后改小火慢炖30分钟。
9.慢炖30分钟左右鸡脖软烂，大火把汤汁基本收尽，撒上一把熟芝麻。
10.再次炒匀即可
酱香鱿鱼须是家常小吃之一，主要材料有鱿鱼须，食用油等
酱香鱿鱼须
?食材：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油
做法：
1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制个小时。干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。
、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了。
水煮虾滑是一道菜品，主料是虾，配料是油菜、鸡蛋白等，调料为淀粉、色拉油、食盐等，通过加热水煮的做法而成。
水煮虾滑
?材料：海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒
做法1、虾去壳和虾线洗净备用，用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末备用。豆芽，香菜洗净，青瓜洗净切片备用。
、虾泥加入蛋清，少许料酒和盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，再加入一大勺淀粉搅拌上劲，放入冰箱冷藏1小时左右。
3、锅中加水烧开，将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。
4、炒锅热油放入桂皮，香叶，八角，花椒中小火炒出香味后，将香料撇去，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入适量开水煮开，调入少许盐。
5、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中，煮至浮起，将虾滑捞入碗中，倒入汤汁，最后放上香菜就完成了。
凉拌空心菜属于痔疮食疗药膳食谱，对改善症状十分有帮助，做法非常简单。
凉拌空心菜
?食材：空心菜g，生抽1小勺，芝麻香油1小勺，盐，昆布调味粉，素蠔油1勺，小红椒4个，生姜
做法：
1、空心菜断成1小节，洗净沥干水分；
、把生姜和小红椒切成碎末；
3、加入适量的盐腌一下；
4、起锅烧油，倒入生姜、小红椒，炒出香味；
5、倒入1勺素蠔油、1勺生抽和昆布粉拌匀；
6、起锅倒入凉水烧开，放入空心菜氽烫一下；
7、把汆烫好的空心莱沥水倒入备好有姜和小红椒的盆中拌匀即可。
虾仁豆腐是一道由虾仁、豆腐等为主材料制作而成的家常菜，色香味俱全的名菜，属于浙菜系。以虾仁，豆腐为主要食材的家常菜。把虾仁去除沙线，洗净，沥干水分；鸡蛋打散，放入虾仁搅拌均匀；豆腐放入沸水中煮3分钟，捞起沥干水分，切小块。油锅烧热，炝香葱末，加白糖、酱油调味，倒入肉汤大火煮沸，再放豆腐、虾仁煮熟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。
虾仁豆腐
?做法：
1?将洗净的虾仁从背部切开，洗好的上海青对半切开，去叶留梗，洗净的豆腐切条块。
?虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。
3?锅中注水烧热，倒入虾仁，汆烫片刻捞起。
4?起锅热油，烧至六成热，入豆腐块，炸至金*色，捞出沥油。
5?另起锅注水烧热，倒入上海青，焯煮约1分钟至熟捞出。
6?炒锅热油，加入蒜末、姜片、葱白炒香，倒入煮好的虾仁。加少许料酒炒匀，倒入适量清水。
7?煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉，炒匀，再倒入豆腐块炒匀，煮片刻，加水淀粉勾芡，倒入葱叶炒匀。盛入装有上海青的盘即成。
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