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葛根为常用中药，属解表药下分类的辛凉解表药。《神农本草经》列为中品。商品中分为粉葛根和北葛根两种。葛根为解表药，主要有解肌退热、生津止渴、滋润筋脉的功效，那么葛根是什么样子呢，我们通过以下葛根图片深入了解葛根。
别名：干葛、甘葛、粉葛、葛葛根、葛麻茹、葛子根、葛条根、鸡齐根。
来源：为豆科多年生落叶草质藤本植物葛的干燥根。野生或栽培。
采收和储藏：栽培3-4年采挖，在冬季叶片枯*后到发芽前进行。把块根挖出，去掉藤蔓，切下根头作种，除去泥沙，刮去粗皮，切成1.5-2cm厚的斜片，晒干或烘干。广东、福建等地切片后，用盐水、白矾水或淘米水浸泡，再用硫*熏后晒干，色较白净。
产地：粉葛根主产于广西、广东。多为栽培品。北葛根主产于湖南、湖北、浙江、河南等地。均为野生。
性状鉴别：粉葛根：块根圆柱形或切成瓣块状，有时可见残存棕色外皮，切面有数条明显的筋脉，断面显筋脉环纹。全体洁白色或*白色，富粉性。气微，味微酸苦。
以色白粉性大，纤维细为佳。
北葛根：土*色，粉性大，纤维性特强。质次。
主要成分：含*酮类（包括葛根*酮、葛根素、大豆*酮等），淀粉等。
炮制：葛根：拣去杂质，洗净，用水浸泡，捞出，润透，及时切片，晒干。煨葛根：先以少量麸皮撒入热锅内，待冒烟后，将葛根片倒入，上面覆盖剩下的麸皮，煨至下层麸皮呈焦*色时.随即以铁铲将葛根与麸皮不断翻动，至葛根片呈深*色为匿，取出，筛去麸皮，凉透。（每葛根斤，麸皮25斤）
《品汇精要》："葛根，刮去皮或捣汁用。"
性味：甘、辛、平。
归经：入脾胃经。
功能：解肌退热；发表透诊；生津止渴；升阳止泻。
主治：主外感发热；头项强痛；麻疹初起；疹出不畅；温病口渴；消渴病；泄泻；痢疾；高血压；冠心病
用法用量：内服：煎汤，10-15g；或捣汁。外用：适量，捣敷。
注意：
1.张元素：不可多服，恐损胃气。
2.《本草正》：其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。
3.《本草从新》：夏日表虚汗多尤忌。
贮藏：置通风干燥处，防蛀。
临床应用：
1、用于解表。最适宜表症而又有颈、背部挛缩紧张感者（所谓“项背拘急”或“项背强”，如流行性感冒。因葛根能缓解颈、背部肌肉紧张，又有解热作用，常配麻*、桂枝等，方如葛根汤。
2、用于生津。通过解热作用，使体内水分消耗减少，从而达到生津止渴目的，在风热温而引起无汗口渴时，用之最适宜。
3、用于止泻。适宜于治疗热泻（约相当于急性肠炎、细菌性痢疾），取其有收敛消炎作用，常配*芩、*连等清热药，方如葛根*芩*连汤。
如属于脾虚泄泻，可在补益脾胃的方剂内加入一味煨葛根，对增强止泻作用有一定效果。
4、用于透疹。须与升麻同用。
5、用于治疗高血压。对改善头痛、头晕、项强、耳鸣、肢体麻木等症状效果较好，但降压作用不明显，须于降压药配合同用。
6、用于治疗冠心病。取其有扩张心冠脉的作用，用葛根片，对缓解心绞痛和改善心电图有一定疗效。
7、用于治疗早期突发性耳聋。由内耳血管痉挛所引起的神经感觉性聋，用葛根片，有一定疗效。
葛根的作用与功效
1、对平滑肌的作用
葛根中的大豆甙元具有抗乙酰胆碱作用，能够明显收缩平滑肌，被认为是葛根解痉作用的主要成分。
2、对冠状循环的作用
葛根水煎剂、醇浸膏、总*酮和葛根素均有明显的扩张冠状血管的作用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。
3、对心肌梗塞和心律失常的作用
葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明显的对抗乌头碱和氯化钡诱发的心律失常作用，葛根素还能明显缩短氯彷、肾上腺素诱发的家兔心律失常时间，葛根素能明显缩小心肌梗塞范围，被认为是一种β-肾上腺素受体阻滞剂。
4、对心脏功能和心肌代谢的影响
葛根总*酮和葛根素能减慢心率，降低心脏总外周阻力，减少心肌耗氧量;提高心肌工作效率.葛根素还能明显减少缺血引起的心肌乳酸的产生，改善梗塞心肌的代谢。
5、对血压和外周血管的作用
葛根总葛酮和葛根素能使血浆肾素活性和血管紧张素显著降低，血压下降.葛根素对微循环障碍有明显的改善作用，主要表现为增加微血管运动的振幅和提高局部微血流量;葛根总*酮具有明显扩张脑血管的作用，改善脑微循环和外周循环.据报道，葛根素还能改善视网膜血管末稍单位的阻滞状态，从而提高视功能。
药理作用
①对循环系统的作用
葛根中提出的*酮能增加脑及冠状血管血流量。麻醉狗颈内动脉注射葛根*酮后，脑血流量增加，血管阻力相应降低，作用维持2～20分钟，如静脉注射，则脑血流量增加较轻，也不能解除肾上腺素及去甲肾上腺素收缩脑血管的作用，但对高血压动脉硬化病人则能改善脑循环，其作用温和。葛根*酮及葛根酒浸膏注射于狗的冠状动脉及静脉，均能使冠状血管血流量增加，血管阻力降低。给大鼠腹腔及皮下注射葛根酒浸膏和腹腔注射其水煎剂及葛根中提出的结晶，对垂体后叶素所引起的心脏缺血反应均有保护作用，葛根水煎剂口服对高血压狗无明显的降压作用。葛根（日本产）煎剂中据报道有兴奋和抑制心脏两种成分。
②解痉作用
中国葛根（品种未注明）与日本市售葛根中均含天豆*酮，对小鼠、豚鼠离体肠管具有罂粟碱样解痉作用，但中国产葛根较日本产者解痉作用强，可能与所含大且*酮较多有关，此解痉成分能对抗组织胺及乙酰胆碱的作用；从日本产葛根中分离出之其他异*酮类衍化物则无明显的扩乙酰胆碱作用。此外尚分离出肘肠管有收缩作用的物质，日本产葛根中提出之MTF-有*蕈碱样作用。
③降血糖作用
葛根（品种未注明）煎剂给家兔口服，开始2小时血糖上升，随即下降，第3、4小时下降最低，对家兔肾上腺素性高血糖不仅无对抗作用，反而使之增高，但能促进血糖提早恢复正常。葛根水提取物也能使家兔血糖初上升后下降，对饥锇家兔升血糖作用更显著，乙醚提取物对糖代谢则无明显影响。
④解热及雌激素样作用
日本产葛根浸剂对人工发热家兔有明显解热作用，维持4～5小时之久。葛根能增加未成熟小鼠子宫的重量，有雌激素样作用。此作用之有效成分为大豆*酮。
葛根的食用方法
1、桂花葛粉羹
桂花糖5克，葛根50克。先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳。此羹具有迟热生津，解肌发表的功效，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。
2、葛根粉粥
葛粉克，粟米克。用清水浸粟米一晚，第二天溅出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，时举阳气的功效，适用于防治心脑血管病症。高血压，糖尿病，腹泻，痢疾患者宜常食之。
葛根的做法大全
新鲜的葛根可以煲汤或者炒菜，中药材葛根可以用于煲汤，葛根粉可以用沸水冲泡或用锅煮成葛粉糊，也可以熬粥或者炒菜吃。
以下介绍几种葛根的做法：
1、葛粉糊
（1）取2勺葛粉倒进碗里。
（2）倒入少量凉白开水，用筷子搅拌，使其完全溶解。注意必须是凉开水，热的这时候倒下去会凝成块，水不要太多也不要太少。
（3）倒入白开水，同时迅速用筷子顺时针搅拌，边倒边不停的搅拌直至成半透明的糊。
（4）加入白糖或盐搅拌即可享用。也可以加入蜂蜜，效果更佳。
2、桂枝葛根鸡翅汤
步骤:
（1）准备食材：桂枝3g、葛根6g、鸡翅4只、胡萝卜一段，小油菜2棵、水适量。
（2）胡萝卜刻花切片备用。
（3）鸡翅斩小块入开火中焯去血水。
（4）锅上火加入食用油小火煎至变色捞出。
（5）砂锅内加入清水冲洗过的葛根和桂枝加入清水约g。
（6）大火烧开转小火煮约15分钟后滤渣留汁。
（7）在汤汁中加入鸡翅煮中火5分钟。
（8）最后放入上海青(小油菜）大火一开即可记得加入适量的盐调味。
营养分析：
（1）葛根：止泻、升阳、生津止渴。
（2）鸡翅：温中、补精益髓、益气。
（3）胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳。
3、粉葛赤小豆龙骨汤
步骤：
（1）赤小豆泡水，没时间亦可免去其步骤，但熬煮的时间更长。
（2）龙骨洗干净，然后飞水一次（焯水）。
（3）粉葛去皮，洗干净，切成一块块。
（4）锅里再备冷水，把焯水后的龙骨放进去，加入粉葛，加入赤小豆，蜜枣一个，大火烧开后，掠去表面浮沫，倒入砂锅慢熬2个小时。喝前加盐调味即可（也可以把所有材料直接倒入砂锅，时间较长点）。
营养分析：
（1）赤小豆：清热、解*、辅助降血脂。
（2）葛根：健脾、解表。
4、葛根煲猪尾
步骤：
（1）葛根g，猪尾巴g，姜片、新会陈皮、薏米、赤小豆、无花果适量。
（2）猪尾处理干净，和姜片一起冷水下锅。
（3）焯掉血水，过清水洗净沥干备用。
（4）赤小豆，薏米，陈皮，无花果等洗净备用。
（5）葛根洗净表面污泥，尽量不去皮，因为皮的清热效果很好。
（6）把葛根切成适量大小的片状，方便出味。
（7）把所有汤料都入砂锅，一次性加入足够的清水。
（8）大火煮开，有血沫就捞掉，然后转小火煲约2小时。
（9）食用前加盐调味即可。
营养分析：
（1）葛根：清热、解*。
（2）薏米和赤小豆：祛湿。
葛根的副作用
葛根是一种中药材，具有健脾、止泻、退热等作用，以及丰胸、祛斑等美容功效，对于葛根的副作用一般很少出现，不过因为葛根属于寒凉性食物，如果是脾胃虚寒的人不能太多服用，以免影响胃功能。不过是药三分*，葛根功效很好，葛根无明显的*副作用及不良反应。不过也有少部分人吃葛根出现暂时腹胀、恶心等消化道反应，偶见皮疹，不再食用后均可缓解。
根据古代中医记载，葛根禁忌症：
1、张元素：不可多服,恐损胃气。
2、《本草正》：其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。
3、《本草从新》：夏日表虚汗多尤忌。
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